【编者按】四十年步履铿锵，湘食产业写华章。值此湖南省食品行业联合会成立四十周年之际，红网传媒推出《湘食密码》系列报道，看“湘”字号食品产业如何乘风破浪，记录功勋步履与匠心突围，聚焦辣味江湖与舌尖使命，解读产业兴替密码，续写行业高质量发展新辉煌。

红网时刻新闻记者 向婉 长沙报道

撕开一包辣条，是无数人熟悉的休闲场景，那股鲜辣的香气，是课后、下班后放松的慰藉，也是追剧时的快乐伴侣。但在这一份简单的快乐背后，却是一场关于食品安全、口感体验与生产效率的精密考验。

在辣条行业曾历经粗放发展的年代，湖南省翻天娃食品有限公司选择了一条与众不同的路，不是靠营销炒作快速出位，而是沉下心来，将“产品如人品，品之如品人”的理念，融入一场贯穿设备、标准与研发的“智”造革命，用硬核科技重新定义一根辣条的诞生。

从“好吃”到“吃好”的质变

在辣条生产的熟化与膨化环节中，传统设备往往存在熟化不均、口感偏硬的局限。要实现口感的飞跃，必须从底层设备进行革新。翻天娃作为行业内的技术先行者，率先自主研发并应用了双螺杆挤压膨化机。

这台设备堪称翻天娃的“核心武器”。设备的压力大，熟化度高，不仅让辣条吃起来更柔软、富有嚼劲，也极大地提升了产品质感的稳定性，为打造日销30万包的爆款“通心棒”奠定了坚实基础。这场“设备革命”，让翻天娃的辣条实现了从“好吃”到“吃好”的质变，用扎实的工业技术换来了舌尖上的极致体验。

“10万级洁净车间”与“企标”，构筑食品安全双保险。

先进设备是基石，但真正的品质保障，源于一套严苛的管理体系。2019年，当辣条行业因“添加剂风波”面临信任危机时，翻天娃的应对策略并非被动辩解，而是主动亮出底牌，投资建成的10万级洁净车间，以及对标更高要求的企业标准。

如今，走进翻天娃的生产车间，你会颠覆对食品工厂的传统印象。这里通过对湿度、温度、洁净度的精准控制，达到了近乎“制药级”的标准，从环境上根除了污染源。更重要的是，翻天娃是业内较早一家主动申请企业标准的辣条企业，建立了一套远高于市场抽检要求的内部原料验收和产品质量内控标准。正是这种“自我加压”的硬气，使其在风波中安然度过，并构建起“吃得放心”的市场口碑。这套以ISO22000、ISO9001、HACCP等认证为框架的完整食品安全管控体系，确保了一包成品辣条的全过程可追溯、可控制。

着力研发，让辣条拥有“科技内核”

技术迭代与品质管控，最终要服务于持续的产品创新。翻天娃很早就认识到，企业的长远竞争力必须扎根于研发。为此，企业与湖南农业大学食品科技学院建立了长期的产、学、研合作，为辣条注入了深厚的“科技内核”。

这种合作并非流于形式，而是深度融合。在农大科研力量的支持下，翻天娃在辣条原料特性研究、新口味研发上取得了关键突破。市场上独一无二的爆辣通心棒辣条、螺蛳粉味辣条以及新推出的泰式柠檬草风味辣条，都是研发成果的成功转化。这不仅体现了其强大的口味创新能力，更展示了将“湖南特色”精准转化为畅销商品的能力。

同时，面对健康消费趋势，公司长期坚持使用天然香辛料，并深入原料基地直采，从源头保障品质与风味，展现了其前瞻性的布局。

回过头看，翻天娃的“智造革命”，远非几台先进设备的简单叠加。它是一个涵盖硬件、软件、算法的系统性工程。这套组合拳，让辣条这一源自街巷的传统小吃，彻底摆脱了“不健康”“低端”的刻板印象，披上了现代工业文明的铠甲。

翻天娃的实践，为整个休闲食品乃至传统制造业提供了一个宝贵的范本：在消费升级的时代洪流中，唯有依靠持续的技术创新和极致的品质坚守，才能构建起最稳固的品牌护城河，实现从“网红”到“长红”的跨越。这根有“智”慧的辣条，守护的不仅是消费者舌尖上的快乐，更引领着湖南辣味，稳健地走向更广阔的世界舞台。