【编者按】四十年步履铿锵，湘食产业写华章。值此湖南省食品行业联合会成立四十周年之际，红网传媒推出《湘食密码》系列报道，看“湘”字号食品产业如何乘风破浪，记录功勋步履与匠心突围，聚焦辣味江湖与舌尖使命，解读产业兴替密码，续写行业高质量发展新辉煌。

红网时刻新闻记者 杨淑华 长沙报道

永州果秀的智能化车间里，柑橘正通过全自动分拣线流向加工环节。38岁的沈凡超拿起一瓶刚下线的黄桃罐头——瓶身上“果秀”的logo鲜亮夺目。而他手机里存着一张2009年的老照片：当年的超市货架前，同款罐头还印着“熙可代工”的字样。那时，他刚带着母亲赞助的启动资金，在长沙租下一间10平方米的办公室，试图让湖南的罐头“贴上自己的牌”。

“15年前没人信，代工工厂能做自己的品牌。”沈凡超摩挲着瓶身，指尖划过生产批次码，“现在我们用6亿元营收证明，农业企业的根，既要扎在果园的泥土里，也要扎在市场的需求里。”这瓶从“贴牌”到“创牌”的罐头，藏着这家湖南农业企业穿越三次行业周期的突围密码。

代工时代：WTO红利下的“P18编码”

果秀的起点，绕不开上世纪90年代中国外贸的浪潮，也绕不开沈凡超母亲阳国秀的“下岗再创业”。1997年，从永州罐头厂下岗的阳国秀，望着市场里堆积如山的新鲜水果，和几个老同事凑钱创办了湖南熙可食品有限公司。那时没人想到，这家小厂会借着中国加入WTO的东风，成为美国市场的“隐形供应商”。

“母亲那代人的思路很实在：做食品，先把产业链扎稳。”沈凡超记得，母亲带队从苗圃起步，在永州、安徽砀山建果园，又引进国际标准生产线。“巅峰时，自有果园达3万亩、合作果园有10万亩，永州基地一天能加工500吨水果，直接服务近1万果农。”

彼时的熙可，靠代工罐头打开美国市场，90%以上的订单来自海外，但在国际客户的系统里，它只有一个代号——“P18加工厂”。2004年，沈凡超出国留学，在纽约超市看到自家生产的罐头贴着国外品牌，售价是出厂价的3倍。“那一刻我突然明白，只做代工，永远没有自己的名字。”

这种“隐形”的尴尬，在2008年全球金融危机时被放大——外贸订单骤减，工厂开工率降到50%。刚归国的沈凡超在管理层会议上抛出想法：“创自有品牌，做国内市场。”反对声立刻响起：“代工稳赚不赔，做品牌要烧钱、要跑渠道，风险太大！”

最终，阳国秀拍板支持儿子：“市场变了，我们得跟着变。”2009年，“果秀”品牌正式注册。沈凡超带着3个刚毕业的大学生，在长沙高桥市场租下办公室，开始跑超市、谈经销商。“最难的时候，我拿着国际认证报告去谈合作，对方问‘果秀是谁？没听过’。”但就是这段“从零开始”的日子，为果秀埋下了国内渠道的种子。

创牌渡劫：贸易摩擦下的国内逆袭

2018年的夏天，永州果秀的仓库里堆着刚生产完的罐头，美国客户的订单却突然停了——中美贸易摩擦升级，关税骤增，果秀80%-90%的海外订单“断崖式”减少。

“车间里的机器停了一半，3000多名员工等着发工资，6000多户合作果农的水果眼看着要熟了。”沈凡超记得，那段时间他每天泡在车间，和管理层开会到半夜。有人提议“降价保海外订单”，有人说“裁掉一半员工”，但沈凡超却翻出了2009年创建品牌时整理的国内渠道名单：“国内市场这么大，我们的罐头能进欧美超市，为什么不能进中国的渠道和供应链？”

突围的第一步，是“放下身段”。过去做代工时，果秀是“按标准生产”；转向国内后，沈凡超带着团队跑遍全国，给三只松鼠、喜之郎等企业送样品，承诺“你们要的品质，我们能做到，还能稳定供应”。

政策的“及时雨”也来了。永州市委市政府帮着协调原材料运输通道，中石化、中石油的5万个便利店腾出货架，把果秀罐头摆进社区；永州市银保监局牵头成立债委会，农发行、建行承诺“不抽贷、不压贷”，注入2000万元流动资金。

转折出现在2019年。粤港澳大湾区“菜篮子”工程启动，果秀凭着全产业链溯源体系和美国FDA、欧盟BRCIFS认证，成为国内首家进驻该平台的农产品加工企业。“那天拿到合作协议，我给母亲打了电话，说‘2009年的决定，对了’。”沈凡超说。到2020年，果秀国内业务占比从不足10%跃升至60%，2022年营收达6亿元，终于实现“内外销各占一半”的均衡结构。

产业升级：一瓶罐头的价值重构

2022年，沈凡超在炎陵县调研时，看到果农把卖不掉的黄桃倒在田里——湖南水果产能过剩，炎陵黄桃、双牌虎爪姜、永州柑橘都面临“果贱伤农”的问题。“初级农产品的天花板太低了，只有做第二产业加工，才能让水果‘值钱’，帮果农增收。”

这一年，果秀正式启动“农产品二产升级计划”。依托企业30年来沉淀的先进生产技术与国际化质量标准体系，果秀对湖南特色农产品展开深度加工：将炎陵黄桃转化为风味浓郁的罐头，把双牌县地理标志产品——双牌虎爪姜开发成便携易饮的姜汁饮料，就连永州本地常见的桔子，也被精心加工成深受消费者青睐的便携小橘干，让“田间鲜货”成功变身“市场俏品”。

技术升级的背后，是持续的研发投入。果秀与湖南省农产品加工研究所合作，从产品概念到小试、中试，都有产学研团队全程参与。“2018年前，我们把利润的30%-40%投研发，现在即便规模大了，研发投入也没低于20%。”这种投入换来了回报：果秀推出子品牌“果愿”后，大众市场的罐头销量一年增长40%，毛利率从代工时代的15%提升至28%。

国际市场布局上，果秀已彻底摆脱“单点依赖”的局限。2024年初，历经美国客商多轮实地审核后，企业成功重启美国市场供应，重拾海外核心市场份额；与此同时，果秀紧跟“一带一路”倡议步伐，主动走出国门，在东南亚、中东地区积极参与各类展会，深入开发当地客商资源，不仅将水果罐头批量销往海外，新鲜杏鲍菇也成功打开国际销路，实现出口品类拓展。“过去我们是‘靠美国吃饭’，过度依赖单一市场；现在构建起‘国内为主、国际为辅’的多元格局，这才是企业扎根双循环的真正底气。”沈凡超感慨道。

农业样本：从一瓶罐头到产业未来

“母亲那代人打下了产业链的‘骨架’，我们这代人要做的，是给它注入‘品牌灵魂’和‘技术血液’。”沈凡超翻开手机里的果园照片，金黄的柑橘挂满枝头，“中国有太多好的农产品，缺的是能把‘田间产品’变成‘市场商品’的企业，我们想做那个‘搭桥人’。”

对于上市，他保持着审慎：“果秀的价值不在于市值，而在于能不能给农业企业提供可复制的样本。”现在，果秀的“第二产业升级模式”已经被推广到湖南其他地区，帮助怀化杨梅、郴州臭皮柑开发加工产品。未来，果秀还计划搭建农产品加工研究院，把成熟的加工技术、标准化的生产规范，实实在在地带给更多农户，让大家都能借技术之力提升农产品价值。

夕阳下，满载果秀罐头的货车驶出厂区，一部分奔向粤港澳大湾区的超市，一部分发往新的海外市场。沈凡超站在门口，看着车队消失的方向，手里还攥着那瓶2009年的老罐头——这瓶小小的罐头，不仅承载着一家湖南农业企业30年的突围历程，更续写着中国农产品从“田间”到“全球”的成长故事。