【编者按】四十年步履铿锵，湘食产业写华章。值此湖南省食品行业联合会成立四十周年之际，红网传媒推出《湘食密码》系列报道，看“湘”字号食品产业如何乘风破浪，记录功勋步履与匠心突围，聚焦辣味江湖与舌尖使命，解读产业兴替密码，续写行业高质量发展新辉煌。

红网时刻新闻记者 杨淑华 通讯员 朱淳先 长沙报道

在浏阳河源头的达浒镇，一坛流淌了百余年的酒香，正娓娓诉说着一个关于传承、报国与匠心的故事。这款源自湖南的酱香白酒——书香龙泉，凭借深厚的文化底蕴与卓越品质，成为中国酒业中一部鲜活的传承史。

百年酒庄，根植湖湘，香传三代

“我们家的酒庄，已经‘磨’了一百多年。”2015年深秋，黎氏茅台酒庄第三代传人、80岁的黎尚武在浏阳黎家老宅中，对儿女这样说道。他将从父亲黎先立那里传承下来的酿酒秘技，交到了下一代手中。

黎氏茅台并非普通酒庄。早在百年前，茅台镇尚未闻名全国，黎氏茅台已是当地颇具规模的酿酒企业。1893年，浏阳市达浒镇书香村，黎宗彝挂起“书香酒坊”的招牌，开启了黎家白酒的酿造史。乡邻们排着长队，争相请回一坛印着“书香”二字的家传白酒。几年后，其子黎先立接过父亲用毛边纸手写的酒曲秘方，成为第二代传人。他既深耕祖传技艺，又远赴浏阳、长沙等地学习新工艺，让“书香酒坊”的酒香飘遍四里八乡。

1917年，黎先立赴茅台镇创办“黎氏酒庄”。他将家乡的酒曲秘方与茅台镇红缨子高粱相结合，与王茅创始人王德芳携手，酿出一款酱香浓郁的美酒。黎先立亲手书写“黎氏茅台酒庄”木牌，将湖南的“书香”与贵州的“茅台”融为一体。

1928年，黎先立关停茅台酒庄，携技艺重返浏阳。乡贤孔绍绶感其志节，为酒庄题名“黎氏茅台酒庄”，为酒命名“书香龙泉”。在偏僻乡村中，黎家酒坊顽强生存，成为乡邻婚丧嫁娶的必备佳酿。1961年，80岁的黎先立将记载酒曲与勾调技艺的樟木盒交予儿子黎尚武，郑重嘱托：“一靠国泰民安，二靠良心口碑。这酒要卖一百年，更要代代传下去！”黎尚武谨记父训，在接下来的数十年中，无论时代如何变迁，始终坚守祖业。2015年，80岁的黎尚武将酒庄交棒给第四代传人黎运秋，叮嘱“酒不能丢，一定要传承下去”。黎运秋接过重任，在传统与创新中推动“中国喜酒书香龙泉”步入新时代。

匠心品质铸就行业标杆

黎运秋表示，书香龙泉的成功源于对祖训的恪守与对极致的追求。企业坚持在茅台镇核心产区酿造原酒，优选本地产红缨子高粱和小麦作为主要原料，遵循大曲坤沙传统酿造工艺，历经30道生产工序、165个工艺环节，端午制曲，重阳下沙，讲究天时地利人和。酒体分轮次、分批次、分品级精细化储藏，基酒采用陶坛储存，长则十年，短则五年，经过轮回四季沉淀、与世隔绝窖藏，每个环节都凝聚着匠人的心血、智慧与精神。

非遗传承技术秘法调制，成就了酱酒中的顶级品质：色微黄，香醇雅，绵柔醇厚，圆润干净，口感好，后味长，不上头、不口干、醒酒快。时间让每一滴酒都富有质感，每一口都是醇美绝味。正是这种对品质的极致追求，让书香龙泉赢得了业界广泛认可。

近年来，书香龙泉屡获殊荣：荣获“巴拿马太平洋万国博览会金奖”，被评为商务部中国信用认证企业，入选CCTV中视购物国货优品，荣获中国白酒中南核心产区“标志产品奖”，被评为“中国白酒行业领导品牌”，荣获中国中部农业博览会“金奖”；其酒包装设计被国家知识产权局授予“外观设计专利”，入选江南大学食品学院第六届董事会董事单位，入选“‘一带一路’十周年·国礼品牌”，蒸馏酒传统酿造技艺(书香龙泉酒酿造技艺)被评为长沙市市级非物质文化遗产代表性项目，企业被认定为长沙老字号企业。2023年，茅台之父季克良品鉴后评价：“丰满协调、优雅细腻，好酱酒的显著特点突出！”中国白酒泰斗高景炎亦撰联勉励：“家传瑰宝彰后人，龙泉金樽宴上宾。”

百年品牌的新时代征程

如今，书香龙泉已与盐津铺子、楚天科技、东威科技、合纵科技、嘉应制药、桂林力港、壹驰管理、养天和、口味王、中国国际金融总公司、深圳永卓资本管理有限公司等数十家上市企业或头部企业达成合作，成为高端商务接待用酒。2023年，黎氏酒庄与金窖酒业达成战略合作。金窖酒业位于茅台镇核心产区，由王德芳后人经营，双方“同源相认，再续前缘”，共同打造更具竞争力的酱酒品牌。

对于打理这家跨越三个世纪的企业，酒庄总经理李秋生深感责任重大。他表示：“我们的定位不是做百年企业，而是要做长青品牌，代代相传下去。”他透露，企业正计划在香港注册公司，推动中国喜酒书香龙泉走向国际市场，服务全球高端人群。在他看来，工信部发文要把白酒列为历史经典产业，这激励着他们将中国喜酒书香龙泉打造成经典历史文化产业。

与此同时，黎运秋与李秋生共同提出“公益助学与人才计划”，未来将成立专项基金会，资助农村贫困学生完成学业，并为有天赋但缺乏机会的青年提供深造支持。李秋生说：“我们要帮助那些有天赋却因家庭条件不好未完成学业，或本可获得更好发展空间却缺乏条件的年轻人，给予他们更多关注和更实在的支持。”

“端午制曲，重阳下沙。”这八个字，黎运秋牢记于心。如今，已列为长沙市市级非物质文化遗产的书香龙泉酒酿造技艺，已成为企业的灵魂。“30道工序，165个讲究，秘法调制，少一步都不成！”走过132年风雨历程的书香龙泉酒，在新时代迎来了属于自己的“丰收季节”。