红网时刻新闻9月20日讯（记者 向婉）9月19日，第十届中国国际食品餐饮博览会（简称“食餐会”）长沙开展，展览面积共计8.1万平方米，参展企业1400余家，覆盖食品和餐饮全产业链。

展会期间，“世界湘菜产业高质量发展大会”“健康新湘菜创新供应链发展大会”等重点活动同步举行，深入探讨湘菜出海、预制菜发展、中餐标准化等行业热点。

资料显示，近些年来越来越多外国人热衷体验湘菜，推动农耕记、彭厨、蒸浏记等湘菜品牌走出国门，这些成功案例也带动费大厨、七号湘等湘菜品牌积极布局海外市场。

湘菜“加速”出海的背后，离不开食材保鲜技术与中央厨房技术的持续革新，以及食材产业链的快速发展。

记者看到，本届食餐会汇聚了全国多家餐饮食材加工生产企业，展出品类涵盖餐饮特色食材、酱料、炸物小吃、速冻食品等，包括剁椒、扣肉、鱼头、面点等常见食材。多家展位通过现场制作与试吃活动，吸引了大量消费者驻足体验。

在好余轩展位，厨师只需将真空包装的鱼头搭配料包，经过简单烹饪，就能快速做出一道色香味俱全的剁椒鱼头。“我们专注鱼类冷冻加工，坚持纯天然工艺，不添加多余的添加剂，配料表非常干净，就是鱼、盐和紫苏。通过速冻锁鲜技术，产品保质期可达一年，但最佳风味期为3个月内。”好余轩展位相关负责人张先生介绍，目前品牌主要服务餐饮端，家庭用户也可通过配套的湖南剁椒料包，轻松蒸煮出地道湘味。

张先生透露，现代速冻技术还原度高，且从源头规范养殖标准，避免了重金属超标或药物残留，比来源不明的活鱼更安全。速冻技术和冷链物流的成熟，真正推动了这个行业的发展。

在仟味高汤展位，一锅锅天然浓缩高汤吸引消费者品尝。仟味高汤展位相关负责人罗先生介绍，仟味主要针对粉面和火锅赛道的高汤底料，销售网络覆盖全国，部分产品出口至东南亚及日韩市场。“在湖南高桥大市场设有一个体验中心，主要负责湖南地区的业务。”

罗先生表示，仟味核心是提供“风味解决方案”，赋能餐饮与服务家庭。“我们不同于预制菜，是给菜品赋味的调味料企业，能帮助厨师或家庭用户快速做出味道稳定的菜品。”

据《中国餐饮出海发展报告2024》显示，截至2024年9月份海外中国餐饮门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元。海外中餐市场在供需共振下呈现一片“新蓝海”。

行业预测显示，“中餐出海”在2026年或将呈现预制菜出口额持续突破新高，智慧餐饮系统输出成为新增长极等趋势。